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咖啡專用術語

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咖啡專用術語

為了能夠更專業的形容飲用咖啡時的那種感覺,學習一些咖啡專用術語是必要的。

酸度(Acidity)
酸度在這裡是形容咖啡具有的一種清爽(brightness)、活潑的一種特質。如果是一杯適當酸度的咖啡,會有很芳醇、柔潤的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡,會給人一種單調無味的感覺。

氣味(Aroma)
剛煮出的新鮮咖啡所發出的一種香氣。通常用各種花果、核果等的味道來形容此種香氣。

苦味(Bitter)
苦味的感覺來自於舌根部份。苦味的因素通常是因為烘焙時間過長或研磨太細所造成。

醇度(Body)
沖煮完成的咖啡入口後給人的那種重量及濃度。醇度是用來形容液體的深度,經常用的形容詞有:濃厚(thick)或淡如水(water)。這是一非常濃烈的、可愛的特性。

風味(Flavour)
是酸度、香氣和醇度的整體印象。它也可以用來形容咖啡中某種特定的風味,例如:堅果味(nutty)、香辛味(spicy)或霉味(musty)。

芳醇(Mellow)
特性是低至中酸度,擁有平衡性極佳的風味。

溫和(Mild)
指某種沒有任何特性的咖啡不會讓人喜愛但也不討厭。

醇郁Rich
用來形容咖啡強烈的芳香、氣味和醇度。

發酸(Sour)
一種非常強烈的酸苦味,來自於還沒有完全成熟的咖啡豆。

專業咖啡(Specialty Coffee)
指100%阿拉比卡arabica種咖啡。另外也有人稱為deluxe或gourmet。

香辛(Spicy)
一種帶有胡椒般風味的咖啡。

濃烈(Strong)
指某種咖啡特有的濃度。

香甜(Sweet)
均勻可口,沒有尖澀風味的咖啡。

狂野(Wild)
有極端特性的口味,通常指衣索比亞產的咖啡。

酒味(Winy)
會令人聯想到紅酒的香味。肯亞和葉門的咖啡便含有酒味。

  • 關鍵字 : 咖啡, 醇度, 風味, 酸度, 苦味, 酒味, 芳醇, 特性, 氣味, 香辛味, 香辛, 香甜, 香氣, 香味, 霉味, 阿拉, 醇郁, 酸苦味, 過長, 讓人喜愛但
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2009-05-16T18:33:38+0000


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