黑族論壇

黑族論壇

分享讓知識傳播,閱讀讓心靈成長, 創作讓文化傳承,讓我們共同努力。
  • 禁止廣告文
  • 知識傳播
  • 閱讀
  • 心靈成長
  • 創作
  • 文化傳承
黑族論壇目錄 / 美食 / 咖啡生活 / 咖啡煮法 /

虹吸式蒸餾煮法

發表新主題
隨機主題
上個主題
下個主題
|
虹吸式蒸餾煮法

虹吸式蒸餾煮法

它是由二個球型玻璃杯上下排列,廣泛使用於家庭、旅館、咖啡店中,一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。

中度~深度烘焙度;細、中研磨度;單品咖啡、混合咖啡

特色:香醇可口,但酸味嫌重了些。一般說來,虹吸式煮法較使用於單品咖啡。

做法:(二人份咖啡)將開水240c.c.倒入球形燒杯內,並將外側的水滴擦拭乾淨,以酒精燈加熱。 在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布,將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定,並將20克咖啡粉(依個人口味濃淡可斟量增減)置於提煉杯內。

底部的開水完全沸騰後,將提煉杯轉進燒杯內固定。 開水上升至提煉杯時,以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌,使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成混濁。

經過約二十至三十秒後熄火,咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後,便可以取下。 輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻,八十七度左右是理想的飲用溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。

注意事項: 應避免將咖啡反覆沖泡,因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡。

燒杯在高熱度時,應避免接觸冷水而造成破裂,而且應注意杯內無水或咖啡時,切勿點火烘烤以防破裂。 過濾布用完後需充分洗淨,並保存於水中或冰箱.以免乾燥後生油垢味。 因燒杯的杯口很小,清理的要決是使用過後馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡,可將咖啡油脂完全洗去,並放置陰涼處風乾即可

  • 關鍵字 : 咖啡, 魅力, 高熱度, 香醇可口, 飲用溫度, 開水240c, 開水, 過濾布用, 過濾布, 要決, 虹吸式煮法, 破裂, 由二, 理想, 特色, 燒杯, 清理, 清水, 混濁, 混合咖啡
0 0
2009-05-16T18:27:00+0000


  • 當您未登入黑族時,可以利用臉書 Facebook 登入來發表迴響。若使用黑族會員身份發表迴響則可獲得經驗值及虛擬金幣,用來參加黑族推出的活動。
發表迴響
驗證字串
留言