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煮沸法

魚戀秋波 Neil Y.K. :

煮沸法

就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即為代表(使用深度細研磨咖啡)。是歷史上最古老、最原始的方法。

做法:五人份咖啡 先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱,沸騰後倒入40克(輕度粗研磨)咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘,等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度,造成混濁。 熄火後,咖啡汁液須經由過濾袋過濾,再置於爐上溫熱至八十八度後,隨即倒入杯中飲用。

注意事項: 無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸,應注意時間上的控制,否則會因為過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味,反使咖啡味變質。

關鍵字 : 輕度粗研磨, 過度, 熄火後, 煮沸法, 混濁, 注意事, 水加熱, 最原始, 方法, 放置二分鐘, 控制, 應注意, 咖啡粉煮沸, 咖啡粉, 否則會, 先用鍋, 做法, 五人份咖啡

    09/05/17 02:28

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    更新日期: 04 Aug 2017 版本: 2.0.813, 建議&錯誤回報