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九款蛋糕的做法

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九款蛋糕的做法

1.蘋果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺

  作法:

  1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。

  2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成麵團,注意不要用力攪轉揉和。

  3、蘋果洗淨削皮去核,切成小塊。

  4、取直徑為20釐米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半麵團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半麵團,橄成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

  5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

2.檸檬夾心蛋糕

夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克

  作法:

  1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

  2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。

  3、水果削皮去核,切成薄片。

  4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

3.巧克力蛋糕

原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克

  作法:

  1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

  2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

  3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。

  4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。

  5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。

香蕉蛋糕


材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g

  製作流程

  1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

  2. 將全蛋全部加入拌勻。

  3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

  4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。

5.香蕉朱古力蛋糕

香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量

  做法:

  方型模內塗上少許牛油,並灑上少許麵粉,焗爐預熱180℃。

  蕉去皮後用湯匙壓碎。

  朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。

  雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻。

  香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入麵粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡。

  倒入模型中,表面刮平,焗30分鍾。可取出切塊食用。

6.芝士蛋糕

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

  做法:

  1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

  2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

  3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡,最後加入檸檬汁;

  4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

  5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

  6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。

7.糖蛋糕

材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,筧水5g

  作工藝:1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、筧水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。

  2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。

  3.裝模:將蛋糊入模,入模量佔模體積的2卅3即可。

  4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。

  5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。

  6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品

8.鹹蛋糕

材料:*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張

  調味料:鹽、味精各少許、醬油1大匙

  作法:

  1、紅蔥頭切片,油炸至金黃色,放進絞肉同炒,加入調味料拌勻,即為餡。

  2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ,即可篩入麵粉,和勻成麵糊。

  3、玻璃紙鋪於蒸具內,倒入一半麵糊抹平,以中火蒸8 分鍾取出,撒上內餡,並將剩餘麵糊倒入抹平,續蒸8 分鍾,取出前以用具試戳,不沾生料即可取出。

9.紅豆蛋糕

材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克

  作法:

  1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

  2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻

  3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩百度烤十五分鍾這道點心非常簡單

  • 關鍵字 : 材料, 作法, 雞蛋, 麵粉, 黃油, 麵粉150克, 雞蛋撣散, 雞蛋2, 裝模, 牛奶, 烘烤, 打至起泡, 原料, 分鍾, 做法, 倒入麵粉, 麵糊拌勻, 麵粉60G, 麵粉50g, 鹽適量
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2009-02-24T13:36:20+0000


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