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(甜食)墨式咖啡布丁

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(甜食)墨式咖啡布丁

咖啡布丁 Coffee Flan
这是取用墨西哥食谱上的咖啡布丁修改的. 口感很像烤布蕾.

材料:
a 糖 1/2杯 (我多加一小匙水. 用一般做法)
b 全蛋 2个
c 蛋黄 2个
d 牛奶 2杯 (480ml)
e 即溶咖啡粉 2小匙(原文1小匙)
f 肉桂粉 1/8小匙(原文1/4小匙)
g 糖 2大匙(这是我多加的. 可省略.)

做法:烤箱预热325度f 或160度c.
1. 取一小锅用中火将a 融化. 转小火边搅边煮成棕色糖浆. 立即倒入一只大玻璃烤皿或数个烤碗内. 转动使糖浆均匀布满底部及边缘.
2. 将b+c搅拌混合.
3. 取一锅将defg混合煮热.搅拌让糖融化. 不需煮到滚. 加入(2)搅拌均匀.  火.
4. 将(3)过滤两次. 倒入大烤皿内. 将烤皿放在另一只更大的烤盘内. 大烤盘注入热水约2公分或烤皿的一半高度做隔水加热. 烤约70~90分锺. (小烤碗约40~50分锺). 用刀子插入. 无蛋汁流出即可. 取出烤皿放凉後. 冷藏三小时以上.
5. 食用前用刀子在烤皿周围划一圈, 上置一个盘子.将布丁倒扣出来. 浇上馀汁即可.

KO注:
1. 这是用玻璃或陶磁容器烤的. 若用导热快的金属容器可降低温度用140~150度c.
2. 原文配方不需加热. b~f 材料只要混合均匀即可入烤箱烘烤. (无过滤). 所以烘烤时间较长. 约90分锺.
  • 关键字 : 陶磁容器烤, 过滤两, 融化, 蛋黄, 若用导热快, 肉桂粉, 约90分锺, 离火, 用玻璃, 用刀子插入, 用一般做法, 牛奶, 烤约70, 烤盘内, 烤皿, 烤布蕾, 材料, 无过滤, 数个烤碗内, 搅拌均匀
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2009-02-24T13:58:52+0000


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