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肉类的选购技巧

肉类选购的要点如下∶

猪肉∶

要选设备清洁的肉铺,有冷藏设备及电宰证明单的更好。鲜红色的猪肉表示新鲜,有不好气味的猪肉表示不新鲜或品质不佳。

猪内脏∶

猪心要正常红色,外表平滑没有肿块;猪肠要外表光滑,微微带一点肉色;猪肝要暗红色,表面光滑,没有肿块及白斑,红织纹细,质地柔软;猪肚要肥厚光滑,颜色正常。

其他肉类∶

如牛肉、羊肉等,可参考购买猪肉应注意的要点。

家禽∶

要注意鸡冠要红,眼睛明亮,活泼无外伤,用手摸腹部光滑,肌肉结实,羽毛光洁;买宰好的家禽,要注意胸骨柔软,皮肤细腻没有疮痕,脂肪平均分布,瘦肉多且有弹性不渗水。

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2009-12-28T04:26:00+0000


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